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真空预冷机厂家教您选型

真空预冷机厂家教您选型,系统解答如下:

要正确进行真空预冷机选型,就得知晓真空预冷机的基本分类。真空预冷机型号从不同分类角度而言,其大类有:1、基于被冷却物质初始温度的高低,可分为高温型真空预冷机(也即熟食型真空预冷机)、低温型真空预冷机(果蔬型真空预冷机);2、基于真空预冷机主机与箱体是否连体,可分为:分体式真空预冷机、连体式真空预冷机;3、基于制冷机组冷凝器不同,可分为:水冷型真空预冷机、风冷型真空预冷机;4、基于抽真空器件不同,可分为:真空泵式真空预冷机、高温蒸汽型真空预冷机(也即真空发生器式真空预冷机)。

真空预冷机选型主要参考如下:
1、抽真空器件的不同,可选高温蒸汽式真空预冷机、真空泵式真空预冷机。高温蒸汽式真空预冷机以高温高压蒸汽驱动真空发生器形成真空,因此对真空箱体抽真空的真空度不高,因此对应的目标温度最低在20度左右,要降到10以内,需要用冰水等冷源对真空箱体进行二次降温。这种高温蒸汽式真空预冷机前阶段要用到高温高压蒸汽、后阶段(二次降温阶段)又需要用冰水,实际上是高能耗产品。真空泵式真空预冷机,用真空泵直接抽真空,其真空度高,对真空箱体抽真空得到的真空度高(极限压力在200Pa-300Pa),果蔬型真空预冷机仅需度电源、熟食型真空预冷机还需要普通自来水。
2、真空箱体容积是其选型的关键依据箱体容积食品灌装密度,是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此,不同食品的灌装密度不同,相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;
3、真空预冷机要根据被冷却食品的种类,其初始温度相差迥异熟食品冷却温度一般为90度左右,而果蔬田间热一般在45以内,这样他们他们被预冷时的温差就相差很多,一般厂家在型号编码上会有所区分(如上海钢擎代表果蔬型真空预冷机代表熟食品型真空预冷机);
4、真空预冷机连体与分体 真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器(可选)组成,主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3,其主机与真空箱体若连体体积庞大,一般采用分体结构;当真空箱体2m3,一般做成连体,若现场安装条件限制,也可做成分体结构。
5、真空预冷机散热方式水冷与风冷,因为1立方米以上容积的真空预冷机,其制冷机组内置10匹以上压缩机,表冷器(捕水器的温度在零下20多度),能量守恒,冷凝器散热要对等的热量。如果密闭室内空间较小,建议采用水冷型真空预冷机。
 
 
真空预冷机,作为食品等富含水分物质快速冷却设备,在我国食品行业规模化应用已有十多年的历史。也即,真空预冷机在我国历经十几年的研发、发展,其门类型号已十分完善。
真空预冷机类型 一、 按抽真空器件不同,可分为两大类:真空发生器式真空预冷机、真空泵式真空预冷机。其中,真空泵式真空预冷机需要高温高压蒸汽驱动形成真空,其真空度不高,如食品芯体温度需要达到正常冷藏保鲜温度,需要采用冰水、氟利昂制冷等方式进行二次制冷;而真空泵式真空预冷机能达到的真空度高(箱体内气压能达到极限低压),所以它能够真正以真空模式使得箱体内食品直达0度-4度。
 
 
真空预冷机与食品保鲜 鉴于真空预冷机对被冷却食品(高温熟食、或水果蔬菜)快速冷却至冷藏保鲜温度(0度-4度),并且真空预冷机对食品冷却方向是由食品芯体往表层高温熟食在高温阶段的热量得以及时散发,冷却速度快。因而,经真空预冷机冷却后的食品更有利于保鲜。
真空预冷机,采用水分子在表面压力降低条件下,其沸点急剧降低,使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量,导致被冷却食品均匀、快速降温的原来,使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。
 
以上是真空预冷机厂家教您选型等信息,详情请咨询本公司产品部。
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