气调包装机保鲜及应用

气调包装机、真空预冷机同属食品保鲜设备，真空预冷机将食品芯体温度降至冷藏保鲜温度，再将冷却后的食品进行气调锁鲜包装。

 气调包装机比普通包装机多出抽气、充气等动作，因而气调包装机速度比普通包装机速度慢。为解决补包装速度问题，气调包装机厂家研发出全自动气调包装机，目前国内全自动气调包装机主流产品有：1、走链（走带）式气调包装机、机械手式气调包装机

这两种机型设备，上海钢擎都有经典机型产品。

 食品包装机大致历经普通包装机、真空包装机、充氮气包装机、气调包装机四个发展阶段，气调包装机在食品行业应用广泛，主要为使食品保鲜期有较大幅度延长。由于气调包装不需加入

 气调包装机在食品行业应用 气调包装机采用微压微氧、及抑菌技术，适合包括水果/蔬菜、动物冷鲜肉/生鲜肉、河鲜/海鲜等生鲜食品的锁鲜包装，也适合于酱肉、卤肉、菜肴、盒饭等熟食品保鲜包装。

 针对熟食，气调包装机内置的混配器将二氧化碳、氮气两种气体按特定比例混合而成保鲜气体，熟食保鲜是抑制细菌活性及抑制其繁殖过程，它们之间抑制与反抑制存在动态平衡机理，因而有着保鲜期问题。

 针对生鲜食品，气调包装机内置的混配器将氧气、二氧化碳、氮气三种气体按特定比例混合而成保鲜气体，生鲜食品保鲜基本原理是：微压微氧使得其活细胞呼吸处于休眠状态或抑制敏感生鲜组织氧化反应，一定浓度的二氧化碳起抑菌作用，从而使得被

 包装食品保鲜期得以较大幅度延长。值得注意的是，食品包装所用气体，原则上需要具有食品级认证，其纯度要在99.99%以上。