真空预冷机防飞溅功能

近年来，随着网购普及带来购买行为的方便性，美味佳肴的食品生产者对食品保鲜设备（真空预冷机、气调包装机）需求量大幅上升，对其科普知识需要加强。本文对真空预冷机防飞溅功能阐述如下：

真空预冷机是高温熟食快速降温、冷却设备，也是刚采摘回来的水果、蔬菜快速消除田间热的快冷却设备。

真空预冷机抽真空降低真空箱体内的压力，导致其内水分子沸点急剧降低。1个标准盒大气压下，水的沸点是0度，而在被抽真空的真空箱体内其内部压力是动态变化的——由一个标准大气压(约10万Pa)逐渐降为200Pa-300Pa,其对应沸点为0度-100度，也就是说在真空预冷机的真空箱体中，随着其内部气压的逐渐降低，水分子在0度-100度都可沸腾、汽化带走热量，跑离食品表面。

 

由上述描述可知，真空预冷机降温的物质，首先要富含水分；其次，该物质容易让水分子蒸发、跑离带走热量实现降温；最好，在真空预冷机实现被冷却物质降温过程中，水分子基本是沸腾、汽化状态。那么，问题来了！水分过多的熟食（如：汤料、粥类等）在不同温度下沸腾，会产生飞溅、溢出盛装容器中，这就需要真空预冷机防飞溅功能。

 

成熟厂家如何做到真空预冷机防飞溅功能呢   真空预冷机厂家在两个方面实现防飞溅功能：1、软件控制，采用渐抽真空功能，分梯次抽真空、保压，再抽真空，放汽实现梯队式降温；2、硬件上做放飞溅容器，使得汤料等沸腾出来的液态水被挡回。

 

成熟真空预冷机厂家在软件设定控制页面上一般有普通预冷模式、放飞溅预冷模式供用户选择，当然，放飞溅模式比普通模式预冷周期要长一些。

 

以上是真空预冷机防飞溅功能等信息，详情请咨询本公司。