真空预冷机适合哪些物质冷却

 首先回答：真空预冷机适合哪些物质冷却    7月8日消息： 用真空预冷机冷却物质，不是所有物质都可以放入真空预冷机箱体进行冷却的。用真空预冷预冷的物质，必须富含水分子、且该物质内部水分子在蒸发（汽化）时容易穿透其表面、而脱离被外排的。


     真空预冷机冷却原理   真空预冷机主机内置的真空泵对真空箱体抽真空，降低真空箱体内部压力，使得水分子的沸点降低。也即，在常温、甚至低温下（如：0度-4度）也能使得真空箱体内的水沸腾、蒸发。被蒸发（汽化）的水分子携着大量热量顺着工作中真空泵引起的压差方向外排，从而使得真空箱体内的被冷却物质快速降低。

    真空预冷机冷却物质方向  放置真空箱体的物质，在真空泵抽真空，给真空箱体形成地下条件下，被冷却物质芯体压力略大于表面压力，因而水分子蒸发方向为：被冷却物质（如高温熟食）冷却方向为食品箱体网表层。因而真空预冷机箱体内都配有温度探头，该温度探测器为长尖针状涉及，以方便插入被冷却物质芯体，也即真空预冷机目标温度探测为被冷却物质芯体温度。

    由上述真空预冷机冷却原理可知，真空预冷的冷却介质为被冷却物质中的水分子（当然也包括部分外表附着水），据实验测算，在一个真空预冷周期内，需要蒸发、外排3%-5%的水分。

    
   因而，适合真空预冷的物质，该物质一般要求其内部富含水分子，以水分子在不同沸点（由高及低）下沸腾、汽化被外排过程中带走大量热量，使得真空箱体内温度急剧降低，从而达到快速降温功效。

  真空预冷机降温周期，一般为20多分钟，当然，如果少量物质做真空预冷实验，能在8分钟内降至目标温度。

  值得注意的是，以真空泵直接抽真空的方式（二代真空预冷机），它能达到高真空度，其极限压力在200Pa-300Pa(一个标准大气压约为10万Pa)，将90度高温熟食品冷却直接冷却至0度-4度，非常轻松；而用高温、高压蒸汽驱动真空发生器形成真空的方式（一代真空预冷机），它达到的真空度，目标温度在夏天只能达到20度左右，需要冰水等冷源对真空箱体进行二次冷却，才能勉强将被冷却物质降至10度以内。

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