预制菜包装机

预制菜包装机的兴起  8月10日消息，据上海钢擎介绍：随着我国大中城市生活节奏的加快，近几年涌现出很多中央厨房，他们负责加工半成品菜或成品菜肴，也即预制菜。因预制菜交付给客户手中，可以成为即食食品，或进行简单炒制，或加热就成美味佳肴。因而预制菜的卫生机保鲜很重要，自然诞生预制菜包装机产品。目前，市面上存在多种预制菜包装机，如：预制菜普通封口机、预制菜充氮包装机、预制菜真空包装机（袋式，不带汤）、预制菜包装机等。

本文着重介绍具有食品保鲜作用、无公害的预制菜气调包装机（注：下文预制菜包装机皆默认预制菜气调包装机）：

 预制菜包装机配置   气调包装机属于食品保鲜包装范畴设备，成熟的气体包装机配置/工艺应具有气体混配、气体置换、紫外线杀菌、机械传动（不同机型传动方式不同）、压模、切膜、易于清洗/更换模具、信号感应、信息控制、智能故障定位告警（中文显示）等功能。

。

预制菜包装机参数  气调包装机型号目前主要流行的有20多种，不同型号气调包装机参数不尽相同，但他们的KPi指标参数要求是一致的，如气体混配精度≤1%，残氧率≤0.5%（或气体置换率≥99.5%）。用户在选购气调包装机时建议先索取厂家的气调包装机参数、气调包装机配置等。

预制菜包装机发展简介 气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对鲜肉、净菜、熟食等食品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的气调包装机技术先进，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。

 预制菜包装机排名/气调保鲜包装机排行榜   气调包装机作为目前食品保鲜贴近自然的、有效保鲜设备，在我国自主品牌商业应用始于2008年左右，目前以上海钢擎为代表的气调包装机、真空预冷机厂家已能完全自主生产真空快速预冷机、气调包装机产品，国内产品可以与国外同类产品相媲美。

按预制菜包装机包装介质的不同，分为袋式气调包装机、盒式气调包装机两大类。袋式气调包装机要求包装袋封口长度、高度不能超过设备的允许最大值。袋式气调锁鲜封口机不需要包装模具，内置的混配仪器、抽真空器件、所需动力空气等与盒式气调包装机一样。

高铁、民航、美团、中大型中央厨房等供餐量非常大，如果采用传统的快餐包装机包装出来的快餐盒饭冷藏或冷冻几日就不新鲜了。现在中大型中央厨房采用快餐盒饭气调包装机，采用一定比例的二氧化碳抑菌技术，使得被锁鲜包装的熟食品保鲜期大幅延长，从而解决巨量供餐与生产时间（传统包装势必要当日生产）短矛盾的问题。

预制菜包装机按包装介质不同，可分为盒式气调包装机、袋式气调包装机。鸭货包装机包装成品形状稳定、易于搬运，一般成品预制盒可采用全自动盒式气调包装机对其进行封装，包装速度较快。

  预制菜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备，完成锁鲜包装后，以盒内的保鲜气体来保护被包装食品。鸭货包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品、海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

气调包装机适用范围气调包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等樱桃品的保鲜包装。

熏肉、卤肉、烤鸭、红烧肉、扒鸡、酱料等樱桃品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。

预制菜包装机采用将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。鸭货包装机是目前大型食品企业，鲜肉、上海等配送企业，大型卖场所必备的食品包装机械。

 预制菜包装机作用  经气调包装后的果树/樱桃/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

   预制菜包装机价格  其价格取决于设备的包装速度、保鲜空气提供能力、间歇式/连续式工作等因素，详情欢迎致电本公司咨询。

  预制菜包装机实质 气调包装机是通过调整包装盒或包装袋中气体的混合比例，并使被包装食品有效隔绝空气中的有害细菌、病毒，使被包装食品细胞活体呼吸速度降至最低，也即新陈代谢速度降至最低，但不产生厌氧反应，从而使被包装食品保鲜期大大提高。