预制菜包装设备

预制菜包装设备作用  经预制菜包装设备（预制菜包装机）气体置换后的锁鲜装，盒内（袋内）的保鲜气体对被包装预制菜进行锁鲜保护，一方面很大程度避免在仓储、运输、销售等环境对菜品的二次或多次污染，另一方面有效延长预制菜的保鲜期。

预制菜包装设备，也即预制菜包装机在我国有着一定的发展递进过程，其技术发展历经：普通封口机、真空包装机、充氮气包装机、气调包装机。其中，预制菜气调包装机，是为食品锁鲜而研发的食品保鲜设备。

为满足都市白领等快节奏工作、生活的人群自己做餐等需求，预制菜包装设备将洗切、并搭配好佐料、配菜的菜肴实现气调保鲜包装，以延长保鲜期的方式交付给客户手上，终端客户仅需加热、或拆包即食即可。

人类新鲜食品较长时间保鲜一直是被困惑的课题。真正适合食品保鲜包装的是本世纪初被引入我国的气调包装机，也即用于预制菜的气调保鲜包装机。预制菜经过人为洗切，比刚采摘回来的蔬菜难以保鲜，因而预制菜气调包装机是当前理想的保鲜包装模式。

预制菜气调包装机（气调保鲜包装机）采用气调保鲜技术对预制菜等食品进行锁鲜保护，以较大幅度延长其保鲜期。成熟气调包装机厂家一般内置高精度气体混配器，对包括二氧化碳、氮气、氧气中的两种或三种气体严格按设定的比例进行混配而成保鲜气体，保鲜气体所组成的气体有着不同的功能，如：一定浓度的二氧化碳具有抑菌作用，并且二氧化碳与食品中的游离态水分子易形成碳酸，一定浓度的碳酸具有很好杀菌效果。

预制菜及预制菜包装设备  预制菜一般指的是经过中央厨房等工厂（或经市场认可的作坊）洗切成净菜，并通过油盐酱醋等调料，及蒜葱、辣椒等辅材/辅料搭配打包后的新鲜集成菜品，终端消费者或食堂只要加热即可供人们食用的菜肴。预制菜，一般要经过预制菜包装设备/预制菜气调包装机进行包装，经过冷链系统（冷库、冷藏车）交付给目标客户。

预制菜气调包装机按其包装介质的不同可分为：盒式气调包装机、袋式气调包装机两大类。其中盒式气调保鲜包装机需已经盒型设计包装模具，袋式气调保鲜包装机不需要包装模具，其所用塑料袋封口宽度在袋式气调包装机最大封口宽度以内即可；盒式气调包装机一般仅适合封口几何形状相同的塑料包装盒子，模具容乃盒子高度在一定范围内可调。

预制菜气调包装机有两大关键指标（KPI指标）：1、混配精度——取决于内置的气体混配器配气精度；2、气体置换率，标准盒气体置换率要达到99%以上，显然，在混配精度达标条件下气体置换率是否达标，取决于真空泵/真空发生器抽真空能力、模具腔体密闭程度等。

以上是预制菜、预制菜包装设备等关键要素介绍，详情请询上海钢擎气调包装机。